第一只手冲滤杯，把滤纸和冲煮量一起选好

先想好每天怎么用，再缩小范围

买第一只滤杯，不必先学完萃取理论。直接冲进马克杯、用单独的分享壶接咖啡，还是把冲煮容器端上桌分杯？先选使用方式，就能排除一部分候选。

V60。 锥形底部有一个大出水孔，内壁的螺旋凸肋让滤纸与杯壁保持间隙。想尝试调整注水方式，可以把它列入候选。(HARIO)
Kalita Wave。 平底、三个出水孔，搭配有褶皱的滤纸。如果喜欢这种滤纸形式，可以考虑它；不能只凭形状就认定它更容易操作或咖啡更好喝。(Kalita)
Chemex。 想用同一个容器冲煮和分杯，可以考虑这种滤杯与壶身一体的形式。先选容量，再配滤纸。(CHEMEX)

这不是风味排名，而是缩小选择范围的方法。如果两款都喜欢，就用日常冲煮量和替换滤纸是否方便购买来决定。

把平时想喝多少咖啡写下来，比只说“两杯”更有用。Chemex的一杯按5美制液量盎司计算，六杯款是30盎司，并不等于六大杯马克杯。(CHEMEX容量说明)

单独的滤杯还要核对建议粉量、底座与杯口是否合适，以及下方容器能否接住所需咖啡。陶瓷V60 02标注为1至4杯份，可以据此查找合适的配方，但不能直接当成自家马克杯的杯数。(V60规格)

选材质时，一起看具体型号的重量、握持方式和清洗说明。材质名称本身不能说明所有部件都能进洗碗机，也不能保证拿起来顺手。决定买大号Chemex或另配分享壶前，先想好在哪里清洗、放在哪里收纳。

第一套可以先用滤纸，这样能直接按厂家的纸滤配方练习，不必同时摸索另一种过滤方式。购买时核对包装上的型号和尺寸。

滤杯本体的材质，与真正过滤咖啡的材质是两回事。CHEMEX说明其专用滤纸会截留脂质和沉淀物；HARIO双层金属滤网滤杯则不需要滤纸，并允许咖啡油脂通过。(CHEMEX滤纸、HARIO金属滤网)

如果在意减少一次性滤纸，也愿意清洗滤网，可以考虑这种无纸滤杯。但别因为两件器具都呈锥形，就认定金属滤网能装进原来的纸滤滤杯。先查适配型号；比较味道时，也尽量不要同时更换滤杯和滤材。

买第二只滤杯之前，先给称量和注水留出预算。电子秤方便分别记录咖啡粉和水的重量。如果家里的秤能承受整套器具的重量，且冲煮期间不会自动关机，可以先用它。计时用手机就行。

如果现有水壶很难把细水流注到指定位置，再考虑鹅颈壶。HARIO说明Buono的细壶嘴有助于控制注水量和速度；名称为“1L”的型号，实用容量却标为600ml，所以要看可用容量，不能只看名称。(Buono规格)

如果现在已经能顺手注水，就先用原来的壶。准备购买时，可以按日常冲煮量继续比较鹅颈壶与温控功能。

咖啡可以先用按器具要求磨好的粉，也可以准备自己磨豆。想自行调整粗细时，下一步更值得了解的是磨盘式与刀片式磨豆机的区别，而不是再添一只滤杯。

滤杯、配套滤纸、接咖啡的容器，以及称量和注水的方法都确定后，第一套就齐了。备用滤杯可以以后再买。

以V60 02为例，HARIO的示例用15g咖啡粉、总共250g注水，先润湿咖啡粉并等待约30秒。最开始的水也包含在250g内。(V60配方)

按重量计算，粉水比约为1:16.7。这里的水量是注入量，不是最终接到的咖啡量。买了其他器具，就从它自己的说明开始。Chemex建议中粗研磨，并指出排水慢可能来自粉太细，也可能是滤纸堵住壶嘴处的空气通道。(CHEMEX问题解答)

记下用了多少粉和水，以及想改变哪一点味道。下一次可以参考手冲比例与配方指南，每次只调整一项。第一杯不合口味，不必立刻换掉器具。