マスティケーティングとセントリフュージャル、はじめてのジューサーはどちらを選ぶべきか

何が本当に違うのか、仕組み・スピード・回転数

マスティケーティングジューサー、通称スロージューサーやコールドプレスジューサーは、ネジのような一本のオーガーがゆっくり回転して材料をすりつぶし、メッシュのスクリーンに押し当てて果汁を絞り出します。回転数はだいたい40から100RPMほどです(Hurom)。切るというより、絞るという動きに近いです。濡れたタオルをゆっくり手でしぼる動きを、もっと強い力で機械にやらせているようなものです。

セントリフュージャルジューサーは仕組みがまったく違います。ギザギザの平たい刃がメッシュのバスケットの中で、3,000から16,000RPM、家庭用モデルの多くは6,000から14,000RPMほどで回転します(nutribullet)。その刃が材料をほぼ一瞬で刻み、回転するバスケットが遠心力で果汁をメッシュの外へ弾き飛ばします。原理としてはサラダスピナーとまったく同じです。このスピードの差が、実はこの二つの話のほとんどすべてです。セントリフュージャルジューサーはりんご一個を洗う間にコップ一杯のジュースができあがります。マスティケーティングジューサーは同じ量に数分かかります。オーガーがずっと遅い速度で材料を通していくからです(Breville)。

栄養素は本当により多く残るのか、酸化の話の真相

ジューサーを比較して検索していると、やけに具体的な数字に出会います。マスティケーティングジュースは冷蔵庫で一日置いてもビタミンCが何十パーセントも残っていて、セントリフュージャルジュースは一時間でほとんど失われる、というような話です。本当にお金を使う前に気になるのは当然です。でも、その数字はページによって微妙に違います。たいていそういうときは、測定より宣伝が先に立っているサインです。

確かなのはここです。セントリフュージャルジューサーの高速の刃は、ゆっくり回るオーガーよりずっと多くの空気をジュースに巻き込みます。その余分な空気のせいで、セントリフュージャルジュースは泡立ちやすく、コップの中で層に分かれるのも早くなります(Hurom)。空気と光、この二つが時間とともにビタミンCを壊していきます。どの機械で作ったジュースでも同じです。

実際の実験データを見ると、話はもう少し正直になります。ある査読付き研究では、パイナップル、グァバ、にんじん、ドラゴンフルーツを両方の方式で搾って、アスコルビン酸、フェノール化合物、カロテノイド、抗酸化能力を直接測定しました。結果は、二つの抽出方式のあいだに統計的に意味のある差はなかったというものです。研究チームは、コールドプレスジュースの栄養的な優位性をうたう宣伝文句は誤解を招きかねないとまで述べています(PMC)。

正直な答えは、少し拍子抜けするかもしれません。ジューサーの種類が変えるのは、ジュースが冷蔵庫の中でどう見えてどう変化するかであって、実際に中に何が残っているかではないのです。どちらの機械にとっても大事なのは、結局おばあちゃんがいつも言っていたことです。早く飲むこと。

搾汁量・保存期間・静音性を比べると

マスティケーティングジューサーがはっきり数字で差をつけるところがあります。実際に取れるジュースの量です。オーガーが刻むのではなく押し絞るので、同じ材料からより多くの液体を引き出します。よく言われるのは、セントリフュージャルジューサーよりおよそ30パーセント多いという数字です(Hurom)。毎日数ヶ月続けていれば、乾いたパルプとして捨てる分が減る差が積み重なります。

保存もゆっくりした方式が有利なところです。理由は同じ空気の差です。マスティケーティングジューサーで作ったジュースは層に分かれるのが遅く、冷蔵庫での色の持ちもいい傾向があるので、当日ではなく一日か二日の保存を勧めるブランドもあります。セントリフュージャルジュースはすでに空気が多く混ざっているので、その日のうちに飲むのが安心です。

静音性は、スイッチを入れた瞬間にいちばんはっきりわかる違いです。セントリフュージャルジューサーの高回転の刃は音が大きく、ミキサーを全力で回している音に近いです。マスティケーティングジューサーの遅いオーガーは、家族がまだ寝ている時間に使えるくらい静かです(nutribullet)。

はじめての一台、どちらを選ぶべきか

ここまで読んでも、まだはっきりした答えが見えてこなくても無理はありません。本当の答えは、まだできていない習慣にかかっているからです。スペック表より、次のいくつかの問いのほうが早く答えを絞ってくれます。

どれくらいの頻度で、いつ搾るか。 出勤前の5分の習慣なら、上で見た品質の差より、セントリフュージャルジューサーのスピードのほうがずっと大きく効いてきます。週末にゆっくりやるルーティンだったり、一度作ってきちんと洗うタイプなら、マスティケーティングジューサーの数分の差はほとんど気になりません。

いちばんよく搾るのは何か。 りんご、にんじん、きゅうりのような硬くて水分の多い野菜や果物はどちらでも問題なく処理できます。ケールのような葉物野菜やウィートグラス、セロリになると、マスティケーティングジューサーがはっきり有利です。ゆっくり押し絞る方式のほうが、水分の少ない繊維質の多い材料を、回転する刃よりずっとうまく処理できるからです(Breville)。

後片付けにどれだけ気をつかいたいか。 セントリフュージャルジューサーはたいてい部品が少なく、食洗機に入れやすいです。マスティケーティングジューサーはオーガー、スクリーン、パルプの排出口と部品が少し多く、モデルによってはメッシュが詰まらないよう手洗いが必要です(Breville)。

「習慣になるか、とりあえず試してみよう」くらいの軽い気持ちで最初の一台を買うなら、価格の低いセントリフュージャルモデルがいちばんリスクの小さいスタート地点です。一般的な購入ガイドも、はじめての人にはこの方向を勧めています(Consumer Reports)。反対に、最初から葉物野菜が目的だったり、すでにジュースを作ったことがあってお試し期間はもう終わっているなら、マスティケーティングジューサーの高めの価格と数分の余分な時間は、それだけの価値があります。

予算と用途別のおすすめ、葉物野菜派とカジュアル派

自分に合うタイプが決まったら、それぞれのカテゴリーの中でも幅が広いので、予算と用途がもう一段選択を絞ってくれます。

葉物野菜や硬い食材をよく扱うなら、投入口が広くトルクの強いマスティケーティングモデルが購入ガイドでたびたび登場します。Omega VSJ843QSはその代表格です。大きな学習コストなしで毎日使えるマスティケーティングジューサーを探しているなら、Hurom H310AとTribest Slowstar AIがよく勧められる出発点で、いちばん静かで洗練された形を求める人にはNama J2がプレミアムな選択肢として挙がります。予算を抑えたい人には、Ninja NeverClog Cold Pressがスロージューサーの品質をスロージューサーの価格なしで求める人向けです(CNN Underscored、Tom's Guide)。

セントリフュージャルに気持ちが傾いているなら、考え方はもっとシンプルです。投入口が広くて下ごしらえの時間が減るか、パーツが食洗機対応か、そして2週間で終わるか2年使うかまだわからないぶん、値段が見合っているかを見ればいいのです。

参考資料

• Masticating vs. Centrifugal Juicer, Which to Choose — Breville；仕組み、葉物野菜の処理、後片付けの違い
• Masticating vs Centrifugal Juicer, Which is Best? — Tom's Guide；スピードと搾汁量の比較、2026年のモデル推薦
• Masticating vs Centrifugal Juicer, Which is Best? — Hurom；RPMの範囲、仕組み、酸化と泡立ち、搾汁量
• Centrifugal vs. Masticating Juicers, What's the Difference? — Katom Learning Center；RPMの範囲と仕組み
• Best Juicer Buying Guide — Consumer Reports；初心者と頻繁に使う人向けの選び方
• The Best Juicers in 2026, Tested by Editors — CNN Underscored；用途別2026年モデル推薦
• Masticating vs Centrifugal Juicer, Differences & How to Pick — nutribullet；RPMの範囲、静音性、葉物野菜の処理性能
• Effect of cold-pressed and normal centrifugal juicing on quality attributes of fresh juices — 査読付き研究(PMC)；アスコルビン酸、ポリフェノール、抗酸化能力の比較