手摇磨豆机的点击数，怎样对应到自己的咖啡配方

先核对型号，再看数字

配方只写“24次点击”时，还需要知道用的是什么磨豆机、从哪里开始计数。如果配方使用的是另一款型号，可以参考它的冲煮方式和粗细描述，但起始设置应从自己型号的说明中寻找。

即使是同一品牌，点击数也不是统一尺度。1Zpresso的调节指南列出了这些区别：

• Q系列、J和JE每圈30次点击，相邻数字刻度之间有3次点击。
• JX-Pro S和JE-Plus每圈40次点击，相邻数字刻度之间有4次点击。
• K-Ultra每圈100次点击，相邻数字刻度之间有10次点击。

这些数字说明的是调节机构怎样计数，并不说明不同磨豆机会磨出同样粗细的咖啡粉。把配方点击数乘以两款机器每圈点击数的比例，并没有足够依据作为研磨度换算。

如果找不到适合自己型号的起始范围，可以把具体型号告诉厂家或配方作者，请他们提供参考。“中细研磨”仍是需要摸索的方向，不能当成已经换算好的数字。

按说明书确认计数起点

零点是调节机构的计数基准，不一定就是印在刻度上的数字0。1Zpresso J系列说明书明确指出，零点对应的数字可能不是0，机器内残留的咖啡粉也可能使零点发生变化。该型号的调节盘顺时针转动会调细，逆时针转动会调粗。

KINGrinder K4和K6的说明要求轻轻顺时针转动调节螺母至零点，再逆时针调向较粗的设置。这两款采用外部调节，不必取下接粉杯就能调整。

如何固定手柄、调节前要做什么准备，都以自己型号的说明书为准。不要为了让数字0对齐而继续用力拧紧。如果起点不稳定，先检查说明书中的清洁和重新组装要求，再考虑改配方；发现损坏或无法正常转动时，应停止调整并联系厂家。

分清圈数、数字刻度和点击数

先把设置写完整，再考虑简写。与单独记一个“1.4”相比，“从说明书定义的零点转一整圈，再加12次点击”更不容易误读。

对于Q系列、J和JE，1Zpresso给出的例子是一整圈再加四个数字刻度间隔，也就是 30 + (4 × 3) = 42次点击。这只是读懂调节值的例子，不是某种冲煮方式的推荐设置。

同一指南把K-Ultra的“12.3 numbers”解释为：转一整圈，再转到数字2，然后增加3次点击，即 100 + 20 + 3 = 123次点击。看起来像小数的写法，也要按对应型号的规则来读，不能一概套用。

记录时，可以同时保留厂家的写法和展开后的点击数。拍一张调节盘照片也有帮助，但完整转过几圈，仍应另行写清楚。

记下起始设置，每次只改一项

针对准备使用的冲煮器具，从厂家为该型号给出的范围内选一个起始设置。它是试调的出发点，不保证复现配方作者的结果。用手机备忘录或已有的笔记本记录以下内容即可：

• 准确型号，以及调节相关部件是否更换过。
• 说明书定义的零点，以及调到目标设置时的转动方向。
• 完整圈数、额外点击数，以及能够计算时的总点击数。
• 咖啡豆、冲煮器具、粉量、水量和其余配方条件。
• 喝到的感受，以及下一次准备改变的一项。

下一杯保持其余条件不变，在该型号允许的范围内做小幅调整。不要只用一个新数字覆盖旧记录，而是同时写下“调粗2次点击”和新的完整设置。找到喜欢的设置后，先重复一次，再决定是否继续调整。

如果手冲研磨设置已经确定，但粉量和水量还没固定，可以用手冲粉水比与配方指南建立基准。读懂并记录设置，本身不需要购买新磨豆机或专门的记录用品。